Rocambole Prático

Ingredientes:

    3 claras
    3 gemas
    3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
    1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
    ½ colher (sopa) de fermento em pó
    1 lata de leite condensado (395 g)

Modo de Preparo:

1°- Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

2°- Em uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.

Bolo de Banana com Iogurte

Ingredientes:

    3 ovos
    1 xícara e 1/2 de chá de acúcar
    1/2 xícara de chá de óleo
    1 iogurte natural 160 g
    2 xícaras de chá de farinha de trigo
    Canela em pó e baunilha a gosto
    1 colher de sobremesa de fermento em pó
    3 bananas em rodelas
    Açucar e canela misturados para polvilhar depois de pronto

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes em uma tigela com uma colher

Colocar em uma forma de sua preferencia untada com margarina,açucar e canela

Levar para assar em forno pre aquecido por 30 a 40 minutos

Depois de pronto e morno polvilhar o açucar com canela.

Delicioso Espaguete ao Molho Branco da Regiane

Ingredientes:

Para o molho branco

    3 colheres de sopa de azeite
    2 dentes de alho amassados
    1 cebola picada
    1 ovo
    250 g de mussarela picada
    1 lata de milho verde
    2 copos ( requeijão ) de leite
    2 latas de creme de leite
    2 tabletes de caldo de galinha
    Sal se necessário
    Orégano e temperos a gosto
    1 pacote de espaguete cozido al dente e escorrido
    Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:
Dourar no azeite a cebola e o alho

Acrescentar o ovo e misturar bem

Colocar a mussarela picada e mexer muito bem

Misturar o milho verde,o leite e o caldo de galinha

Deixar cozinhar rapidamente

Acrescentar o creme de leite,o oregano e os temperos a gosto

Colocar sobre o espaguete reservado

Envolver e servir com muito queijo parmesão ralado

Se quiser quando dourar a cebola e o alho acrescentar bacon ou linguiça calabresa.

Rocambole Prático

Ingredientes:

    3 claras
    3 gemas
    3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
    1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
    ½ colher (sopa) de fermento em pó
    1 lata de leite condensado (395 g)

Modo de Preparo:

1°- Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

2°- Em uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.

Torta de Sorvete

Ingredientes

Cobertura

    Calda de caramelo
    Calda de chocolate

Mistura 1

    1 lata de leite condensado
    1 lata de leite (usando como medida a lata de leite condensado , aproximadamente 360 ml)
    3 gemas
    1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Mistura 2

    3 claras em neve
    5 colheres de sopa de açucar (rasas)
    1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Cobertura

Para fazer a calda de caramelo, mistura-se 8 colheres de sopa de açúcar e 2 de água em uma fôrma de tenha abertura no meio (fôrma de pudim), feito isso mexa até pegar cor e ficar no ponto, aproximadamente 13 min e leve-a ao freezer. Já a calda de chocolate, em uma panela coloque 4 colheres de sopa de nescau ou qualquer outro tipo de achocolatado e 9 colheres de água, misture e leve ao fogo até pegar fervura e feito isso, despeje na mesma fôrma do caramelo e reserve levando-o ao freezer.

Mistura 1

Em uma panela misture todos os itens e leve ao fogo (aproximadamente 25 min) até formar um creme homogêneo e reserve.

Mistura 2

Em uma batedeira bata as claras até ficarem em neve, feito isso misture com os demais ingrediente na própria batedeira e misture-os até formar um creme. Feito isso, pegue a "Mistura 1" e junte no recipiente da batedeira e misture-os tambem, formando um creme.

Agora pegue a forma do freezer e despeje o creme nela e leve ao freezer e deixe por aproximadamente 8 horas ou mais para o endurecimento do creme.

Dica

Se desejar desenformar e servir em uma travessa como o demonstrado na foto. Leve a torta já congelada para o fogo e aqueça o fundo da fôrma até ele soltar e obter essa maravilhosa aparência e sirva logo em seguida.

Caipirinha de Gaúcho

Ingredientes:

    01 limão cortado a francesa
    01 colher de sopa de áçúcar
    70 ml de vinho
    Gelo

Modo de Preparo:

Em uma coqueteleira macere o limão e bata com o açúcar, gelo e vinho. Sirva em copo baixo, completando de gelo.

Fettuccine com Camarão

Ingredientes:

Para a massa

    400 g de farinha de trigo peneirada
    4 ovos
    1 colher de sopa de hortelã picada
    1 colher de chá de sal

Para o molho

    6 camarões médios sem casca
    80 g de manga firme cortada em cubos
    1/4 de colher de chá de curry
    75 ml de natas
    30 ml de vodka
    1 colher de sopa de cebola picada
    1 colher de sopa de manteiga
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

Forme um vulcão com a farinha de trigo. Bata os ovos ligeiramente com o garfo, misturando-os à farinha juntamente com a hortelã e o sal. Amasse até ficar homogêneo. Abra a massa com um rolo. Corte a massa em formato de fettuccine. Cozinhe imediatamente em água fervente e abundante. Reserve.

Para o molho

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola. Acrescente os camarões e deixe-os refogar. Coloque a manga e flambeie com vodka. Em seguida, coloque o curry, as natas e sal. Deixe reduzir um pouco e coloque uma porção de fettuccine. Sirva imediatamente.

Sanduíche de Forno

Ingredientes:

    1 pacote de pão de forma
    2 colheres de creme de cebola
    300 gramas de mussarela fatiada
    300 gramas de presunto fatiado
    1 lata de molho de tomate
    3 xícaras de leite
    1 pacote de queijo ralado
    1 copo de requeijão cremoso
    margarina para untar

Modo de Preparo:

Unte o fundo de um refratário com margarina.

Coloque uma camada de pão de forma.

Misture o creme de cebola no leite e leve ao fogo por alguns minutos. Coloque a mistura sobre a camada de pão. Joque metade da lata de molho de tomate e metade do requeijão cremoso.

Adicione as fatias de presunto depois mussarela, e faça novamente uma camada de pão. Coloque o restante do molho, requeijão, presunto e por último a camada de mussarela e o queijo ralado.

Leve ao forno em forno médio até derreter e dourar o queijo.

Leitão à Pururuca

Ingredientes:

Para o tempero do leitão

    1 kg de sal
    170 g de alho amassado
    1 colher (sopa) de orégano desidratado
    1 colher (sopa) de pimenta calabresa
    1 colher (chá) de pimenta malagueta curtida na cachaça
    1 colher (chá) de pimenta síria
    1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
    1 colher (chá) de açafrão
    1 colher (sopa) de louro
    1 colher (sobremesa) de cominho em pó
    1 colher (sobremesa) de hortelã seca
    1/2 colher (chá) de noz-moscada moída

Para o leitão à pururuca

    1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas
    12 colheres (sopa) de tempero pronto (OBS: para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa)
    1 copo (tipo americano) de suco de limão
    1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida no liquidificador)
    1 copo (tipo americano) de vinho branco seco (de boa qualidade)
    2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência)
    3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    OBS: não utilize cebola ou cheiro verde pois estes ingredientes podem amargar a carne de porco

Modo de Preparo:

Preparo do tempero

Numa tigela misture sal, alho amassado, orégano desidratado, pimenta calabresa, pimenta malagueta curtida na cachaça, pimenta síria, pimenta-do-reino moída, açafrão, louro, cominho em pó, hortelã seca e noz-moscada moída. Reserve.
 
Preparo do leitão

Com o auxílio de uma faca afiada, fure a carne de 1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas.

OBS: Não fure a pele do leitão, somente fure a carne. Reserve.

Num saco de plástico grande (ou recipiente grande) coloque o leitão e tempere com 12 colheres (sopa) de tempero pronto (OBS: para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa), 1 copo (tipo americano) de suco de limão, 1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida no liquidificador), 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco (de boa qualidade), 2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência) e 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Misture tudo muito bem e guarde na geladeira por 7 dias.

Retire o leitão da geladeira e despreze a marinada. Lave o leitão para retirar o excesso dos temperos. Coloque o leitão com a parte da costela virada direto na grelha da churrasqueira (com abafador) ou em forno a gás (sobre uma grelha dentro de uma assadeira) e asse a 150º C por 6 a 7 horas.

Depois de assado, pururuque o leitão que pode ser feito de 3 maneiras:

1 - Jogar óleo ou azeite fervente (+/-220ºC) sobre a pele do leitão (ainda quente) depois de bem assado.

2 - Outra maneira é assar o leitão na brasa sobre uma grelha, em fogo lento e depois de pronto e ainda quente tostar o couro bem próximo das brasas, com cuidado para não queimar.

3 - Depois de assado e ainda quente utilizar um "pururucador" e pururuca o couro do leitão.

Costela Urgente

Ingredientes:

    1 costela de porco congelada (+/- 1,2 kg)
    1 xícara (chá) de catchup (240 g)
    suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
    ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
    ½ xícara (chá) de mostarda escura (120 g)
    1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
    1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
    sal e alecrim debulhado a gosto

Modo de Preparo:

1°- Coloque na assadeira 1 costela de porco congelada (+/- 1,2 kg) e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.

2°- Numa panela coloque 1 xícara (chá) de catchup, suco de ½ limão, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, ½ xícara (chá) de mostarda escura, 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo, 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.

3° - Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por + 5 minutos).

3° - Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou na assadeira e leve ao forno a 200° C por +/- 15 minutos ou até dourar, regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.

Pizza rocambole

Ingredientes:

    1/2 k de farinha de trigo
    2 ovos
    2 tabletes de fermento para pão
    1 copo (americano) de leite morno
    1 xícara de óleo
    1 colher de sopa de açúcar
    1 pitada de sal

Recheio

    Molho de tomate
    Mussarela
    Presunto
    Tomate
    Azeitona
    Orégano

Para finalizar

    Gema para pincelar
    Queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento e o açúcar no leite morno, acrescente os outros ingredientes, deixe descansar por 10 minutos

Dividir em 2 partes

Passar o rolo de macarrão em cada parte

Espalhar molho de tomate (camada fina), cobrir com mussarela, presunto, azeitona, tomate, orégano

Enrolar como rocambole, passar gema

Polvilhar queijo parmesão ralado e oregano

Levar ao forno já aquecido por 30 a 40 minutos primeiro fraco depois forte.

Retirar e servir.

Panqueca de Dulce de Leche

Ingredientes:

    250g de farinha de trigo
    1 colher (café) de sal
    3 ovos
    50g de manteiga derretida
    500ml de leite
    Muito doce de leite!
    Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada e o sal. Junte os ovos e a manteiga derretida, misturando delicadamente com um fuet. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre, ate obter a consistencia de uma massa rala. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Em uma frigideira quente (mas muito quente mesmo!) coloque uma concha da massa e espalhe uniformemente. Deixe dourar por aproximadamente 2 minutos e vire com uma espátula. faca o mesmo com o outro lado. Disponha sobre um prato aberta e, no centro, coloque uma colherada generosa de doce de leite. Dobre a panqueca em duas partes e enrole. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Bobonofe

Ingredientes:

    500 ml de água (2 xícaras de chá)
    ½ xícara (chá) de requeijão (125 g)
    2 colheres (sopa) de catchup (50 g)
    1 colher (sobremesa) de mostarda (15 g)
    1 tablete de caldo de carne
    150 g de mandioca crua ralada no ralo grosso (1 xícara de chá cheia)
    2 tomates médios sem sementes cortados em 4 partes (280 g)
    2 colheres (sopa) de azeite
    600 g alcatra cortada em tiras e temperada com alho, sal e pimenta do reino moída a gosto (2 ½ xícaras de chá)
    ½ cebola média picadinha (75 g)
    100 g de champignons fatiados (1/2 xícara de chá)
    salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo:

1°- Coloque num liquidificador 500 ml de água, ½ xícara (chá) de requeijão, 2 colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sobremesa) de mostarda, 1 tablete de caldo de carne, 150 g de mandioca crua ralada no ralo grosso e 2 tomates sem sementes cortados em 4 partes e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Transfira o creme batido no liquidificador para uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 20 minutos). Desligue o fogo e reserve.

3°- Numa frigideira bem quente coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 600g de alcatra cortada em tiras (já temperada com alho, sal e pimenta do reino moída a gosto). Adicione ½ cebola grande picada e 100g de champignons fatiados e refogue. Acrescente o creme de mandioca (reservada acima) e misture bem. Desligue o fogo, salpique salsinha picadinha a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz e batata palha.

Lanche de forno

Ingredientes:

    12 fatias de pão de forma
    12 fatias de mussarela
    12 fatias de peito de peru defumado
    2 caixinhas de creme de leite
    Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Distribuir em uma assadeira 6 fatias de pão de forma

Sobre cada uma colocar 2 fatias de mussarela, 2 fatias de peito de peru

Cobrir cada lanche com a outra fatia de pão

Sobre cada lanche colocar creme de leite à vontade

Polvilhar o queijo ralado

Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar

Se quiser no lugar do creme de leite usar uma receita de molho branco de sua preferência

Esse lanche foi feito com pão integral, mas pode fazer com o pão de sua preferência

Croissant

Ingredientes:

    1 caixa de massa folheada
    1 gema para pincelar
    Para a Salgada presunto,queijo,tomate picadinho e orégano
    Para a doce chocolate forneavel a gosto

Modo de Preparo:

Tire a massa da caixa e corte em triângulos, coloque o recheio do seu gosto na parte mais larga, enrole da parte mais grossa para a mais fina, depois pincele com a gema e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por uns 30 minutos ou até eles dourarem. Essa massa você encontra em qualquer supermercado da sua região.

Suflê de chocolate com calda quente

Ingredientes:

    2 colheres de manteiga
    2 colheres de farinha de trigo
    4 ovos (claras e gemas separadas)
    1 lata de leite condensado
    3 colheres de chocolate em pó
    1 pitada de sal

Calda

    3/4 de xícara de leite
    1 colher de manteiga
    2 colheres de chocolate em pó
    2 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar. Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente. Misture o leite condensado e o chocolate em pó. Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Calda:em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar. Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente acompanhado com a calda.

Dica:se preferir use um refratário grande.

Surpresa de Filé de Peixe

Ingredientes:

    1Kg de batata inglesa
    3 colheres (sopa) amido de milho
    2 colheres (sopa) de margarina
    1 vidro pequeno de leite de coco
    sal a gosto
    500g de filé de peixe cozido e desfiado
    2 claras em neve
    2 gemas
    1 caixa de creme de leite
    100 gramas de queijo minas
    100 gramas de queijo ralado para cobrir .

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal. Faça um purê, acrescentando o amido de milho, o leite de coco e a margarina. Misture muito bem e reserve. Faça um refogado com o filé de peixe e deixe esfriar. Coloque em um pirex untado, o purê, sobre este, o refogado do filé de peixe, e sobre este, o creme de leite misturado com o queijo minas amassado com o grafo, por último as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Salpique queijo ralado e leve ao forno.

Sirva com arroz branco e salada de tomate.

Costelinha Suina

Ingredientes:

     1 kg de costelinha suína em pedaços
     4 colheres de sopa de óleo de milho
     1 cebola branca em pedaços
     Pimenta malagueta desidratada
     Cebolinha verde
     Sal a gosto

Modo de Preparo:

Depois de lavada e limpa, tempere a costelinha com limão, pimenta e sal.
Deixe descansar por 1 hora.
Coloque para dourar em uma panela o óleo, a cebola e a costelinha.
Quando os pedaços da carne estiverem dourados e cozidos, escorra-os em uma travessa.
Para decorar o prato, salpique um pouco de cebolinha picada sobre os pedaços de costelinha.
Sirva acompanhado de mandioca frita e couve refogada.

Torta de Arroz

Ingredientes:
 

Recheio

    700 gramas de carne moída
    1 cebola ralada
    3 dentes de alho
    1 caldo knorr
    2 pimentas de cheiro
    1 lata de molho de tomate
    Sal a gosto
    1 lata de ervilha
    1 lata de milho verde

Massa

    2 ovos
    Meio copo de óleo
    2 copos de leite
    2 copos de arroz cozido
    1 copo de farinha de trigo
    Meio copo de queijo ralado
    1 colher rasa de pó Royal
    Orégano e sal a gosto

Modo de Preparo:

Recheio

Afogue a carne com os temperos, quando a carne estiver bem dourada acrescente o molho de tomate, a ervilha e o milho. Reserve.

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte um tabuleiro coloque a metade da massa, em seguida acrescente o recheio depois cubra com o restante da massa.Leve para assar em forno pré-aquecido.

Se quiser pode colocar queijo ralado por cima da massa antes de assar.

Dica: não deixe o recheio muito molhado, pois pode atrapalhar o crescimento da torta.

Ximango

Ingredientes:

    03 xícaras de araruta ou goma de mandioca;
    01 xícara de leite;
    01 xícara de óleo;
    03 ovos;
    01 colher de chá de sal;
    1/2 queijo minas ralado;
    01 colher de pó royal;
    Óleo para untar.

Modo de Preparo:

    Coloque o leite e o óleo para esquentar.
    Em uma bacia coloque a araruta ou goma e misture com o leite e o óleo já quente, mexa e deixe esfriar um pouco. Ligue o forno.
    Acrescente os ovos, o sal, o queijo e o pó royal e amasse com a mão (esta massa não fica mole, amasse o suficiente para que ela fique bem misturada).
    Unte a forma e coloque a massa na assadeira.
    Leve ao forno por 30 minutos (ou até começar a dourar em cima).
    Retire do forno e desenforme.

Suíno ao Barbecue

Ingredientes:

Para o Molho

    2 colheresde sopa de óleo ou azeite
    2 colheres de sopa de cebola picada
    ½ xícara de açúcar mascavo
    ½ xícara ou 120 ml de vinagre branco
    2 colheres de molho Inglês
    2 xicaras ou 400 g de catchup
    2 folhas de louro
    1 colher de sopa de pimenta chili ou páprica picante
    ½ xícara de chá de água
    1 colher de sopa de sal
    ½ colher de sopa de pimenta do reino
    1 colher de sopa de manteiga

Para o Lombo

    1 kg de lombo de carne suína
    5 dentes de alho triturados
    1 cebola grande ralada
    1 colher de sopa de orégano
    ½ colher de sopa de sal
    5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
    1 colher de chá de ervas finas
    1 ramo de tomilho fresco
    200 ml de vinho branco
    1 colher de sopa de salsa fresca bem picada
    100 ml de suco concentrado de abacaxi

Modo de Preparo:

Molho

Em uma panela, coloque a cebola e o óleo ou azeite. Refogue até dourar a cebola.

Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, ou até reduzir o caldo e ficar encorpado.

Finalize com uma colher de sopa de manteiga.

    Dica do Orégano: A manteiga dará ao molho uma textura aveludada.

Lombo

Vamos fazer pequenos furos na peça de lombo da carne suína e regá-lo com suco de abacaxi e depois com 200 ml de vinho branco. Em seguida, tempere com sal, alho, cebola, as ervas finas e por fim o ramo de tomilhofreco para perfumar o lombo. Deixe marinando por cinco minutos, virando o lombo.

Depois coloque a peça de lombo em um saco para assar de uso culinário, acrescente três colheres de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 1 hora e meia.

Depois, retire do forno, faça cortes precisos, fatiando o lombo e acrescente mais duas colheres de manteiga sobre o lombo. Reduza a temperatura do forno para 150 graus e leve novemente ao forno para reduzir e dourar. Deixe por mais 15 minutos.

Sirva as fatias lombo regado com o molho barbecue e o acompanhamento de sua preferência.

Qualquer acompanhamento cai bem. Aqui a sugestão é uma bela massa ao azeite e alho com salsa picada.

Delicie-se e sinta a explosão de sabores da mistura da Carne Suína com o molho Barbecue.

Sanduíche de Queijo no Forno

Ingredientes:

    10 fatias de pão de forma sem casca
    Queijo de sua preferencia (mussarela/prato/cheddar)
    Um copo ou pote de Cream Cheese (depende da marca)
    Parmesão ralado
    Batata palha
    Limão (opcional)
    Tomate seco (opcional)

Modo de Preparo:

    Mexa o Cream Cheese para misturar o soro e ficar homogêneo (coloque as gotas de limão e/ou o tomate seco picado, caso queira usá-los) e reserve.
    Disponha 5 fatias do pão em uma assadeira e coloque duas ou três fatias do queijo. Cubra cada uma com as outras fatias do pão.
    Com uma colher coloque uma boa quantia do Cream Cheese reservado.
    Polvilhe queijo parmesão e batata palha por cima do Cream Cheese
    Leve para assar em forno pre-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Suflê Rápido de Couve-Flor

Ingredientes:

    ½ couve-flor média cozida (2 ½ xícaras de chá)
    2 ovos
    125 ml de creme de leite fresco (½ xícara de chá)
    50 g de queijo gorgonzola (1/3 xícara de chá)
    1 colher (sopa) de cebolinha picada
    sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1°- Num processador coloque ½ couve-flor média cozida (2 ½ xícaras de chá), 2 ovos, 125 ml de creme de leite fresco, 50 g de queijo gorgonzola, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto e bata por 30 segundos, deixando pedacinhos de couve-flor.

OBS: Não deixe formar uma mistura homogênea.

2°- Em refratários individuais untados com manteiga coloque uma porção da mistura de couve flor (feita acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 25 minutos ou até que o suflé esteja levemente dourado e firme. Retire do forno e sirva em seguida.

Tiramisu

Ingredientes:

    150 ml de café forte
    50 ml de conhaque
    20 ml de espumante
    150 g de biscoito champanhe

Creme:

    4 ovos (claras e gemas separadas)
    13 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
    500 g de mascarpone
    150 g de chocolate ao leite em raspas
    50 g de chocolate branco em raspas
    Compoteira média, de vidro, em forma de taça

Modo de Preparo:

Para regar os biscoitos:

Passe um café bem forte (use café extra forte), meça 150 ml e junte ao café o conhaque e o espumante. Reserve.

Creme:

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada clarinha. Retire da batedeira e misture o mascarpone até ficar uniforme.

Bata as claras em neve firme e misture-as ao creme de mascarpone.

Montagem:

Coloque uma porção deste creme no fundo da taça. Umedeça um a um os biscoitos na mistura de café e vá acomodando-os sobre o creme de maneira que fiquem visíveis através do vidro.

Cubra-as com outra camada de creme e, assim, sucessivamente até terminar com a última camada de creme.

Complete com as raspas de chocolate ao leite e decore com as raspas de chocolate branco.

Leve à geladeira por 4 horas (ou de véspera) Sirva gelado.

Charque acebolado ao aroma Gallo

Ingredientes:

    500 gramas de charque
    2 cebolas grandes fatiadas
    100 gramas de bacon
    1 colher (sopa) de Vinagre Balsâmico Gallo
    Pimenta-do-reino a gosto
    Azeite Gallo Extra Virgem a gosto

Modo de Preparo:

Lave a carne e deixe de molho em água fria por 12 horas.

Escorra, corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão por 40 minutos para que fique bem macia. Deixe esfriar, escorra e desfie grosseiramente.

Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira sobre Azeite Gallo Extra Virgem para dourar. Depois, escorra e reserve (para outra finalidade qualquer.)

Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.

Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e regue com o Vinagre Balsâmico Gallo.

Misture e sirva salpicando com salsinha picada. E finalize com Azeite Gallo Extra Virgem.

Frango Chileno

Ingredientes:

    1 Kg Peito de Frango
    2 Latas Milho Verde Escorrido
    200 Ml Creme de Leite Fresco ou homogenizado
    200 G Queijo Parmesão Ralado
    3 Col. Sopa Azeite ou Óleo
    2 Dentes de alho socados ou picados
    1/2 Cebola Pequena
    2 col. Chá curry
    Qb Sal
    Qb Pimenta do Reino
    Qb água para cozinhar o frango
    250 Gr Mussarela Fatiada ou Ralada

Modo de Preparo:
 

Coloque o frango para cozinhar em uma panela com água. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente.

Em uma panela coloque duas colheres de sopa do azeite, doure o alho, acrescente o frango refogando sem queimar o alho, tempere com sal e pimenta e acrescente o curry, reserve.

Refogue a cebola no azeite restante e refogue o milho escorrido. Coloque no liquidificador, o creme de leite e adicione o milho refogado. Bata até ficar homogêneo, acrescente um terço do queijo parmesão ralado.

Em um refratário, coloque o frango refogado e cubra com o molho batido.

Cubra com a mussarela e polvilhe por cima o restante do queijo parmesão, leve ao forno pré aquecido até gratinar.

Batata souté

Ingredientes:

    500 gramas de batata
    2 colheres de sopa de margarina ou azeite
    salsinha a gosto
    sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe com sal as batatas até ficarem macias . Escorra e coloque na frigideira coloque a margarina ou o azeite e deixei dourar e logo depois coloque a salsinha.

Torta alemã fácil

Ingredientes:

    200g de manteiga sem sal
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 lata de Creme de Leite
    1 1/2 pacote de biscoito Maria ou Maisena
    1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

    1 tablete de chocolate meio amargo
    1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar branca. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente refratário de 21cm com papel de alumínio, ou utilize a forma com lateral removível. Forre uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
 

Cobertura

Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até derreter obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir (ou remova a lateral da forma) e espalhe a cobertura alisando bastante. Volte à geladeira para gelar um pouco e endurecer a cobertura.

Macarrão a Caprice

Ingredientes:

    1 pacote de macarrão ninho Talharim
    200 gramas de peito de peru ralado
    100 gramas queijo parmesão ralado
    1 copo requeijão
    1 litro de molho de tomate

Modo de Preparo:

Em um refratário coloque o macarrão ninho um a um

Dentro do macarrão coloque um pouco de peito de peru e requeijão

Faça em todos.

Despeje o molho de tomate no refratario de forma que cubra os ninhos .

O molho é que vai cozinhar o macarrão.

Leve ao forno 50 minutos

Polvilhe o queijo parmesão

Leve à mesa

Torresmo de Macarrão

Ingredientes:

    500 g de macarrão tipo parafuso (orecchiette ou farfale)
    glutamato monossódico e orégano a gosto

Modo de Preparo:

1°- Coloque em uma panela com água fervente 500 g de macarrão tipo parafuso e cozinhe por 6 a 8 minutos. Quando estiver cozido coloque sob água corrente para parar o cozimento. Escorra em papel toalha.

2°- Frite o macarrão em óleo não muito quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente.

3°- Tempere com glutamato monossódico e orégano a gosto, ou o tempero seco de sua preferência.

Casadinho

Ingredientes:

Brigadeiro preto

    Uma colher de margarina
    Três colheres de achocolatado em pó
    1 lata de leite condensado

Brigadeiro branco

    Uma colher de margarina
    1 lata de leite condensado

Decoração

    Acúçar

Modo de Preparo:

Para preparar o brigadeiro preto é só colocar todos os ingredientes na panela e esperar borbulhar. Fazer o mesmo processo para o brigadeiro branco. Logo após resfriar, pegue uma pequena porção de cada brigadeiro, enrole e depois passe no acúçar.

Espaguete com molho e frutos do mar

 

Ingredientes:

    500 g de espaguete cozido al dente

Para o molho

    5 tomates maduros picados
    Azeite a gosto
    2 dentes de alho amassados
    1 cebola pequena picadinha
    2 sticks de tempero Meu segredo ou sal a gosto
    1 xicara de chá de água
    1 caixinha de molho pronto 520 g
    1 colher de sobremesa de açúcar
    200 ml de vinho branco seco
    Manjericão a gosto
    400 g de frutos do mar
    Queijo parmesão ralado a vontade
 

Modo de Preparo:

Refogar no azeite a cebola o alho e o tomate

Colocar o molho o tempero ou sal a água o açucar e o vinho branco

Deixar apurar mais ou menos 10 minutos

Desligar misturar o manjericão

Passar em azeite rapidamente os frutos do mar por 5 minutos

Colocar no molho de tomate

Envolver o macarrão já cozido no molho

Servir imediatamente com o queijo parmesão ralado.

Bolinho de Costela

Ingredientes:
 
Massa

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de alho picado
    1/2 cebola picada
    2 xícaras (chá) de fubá
    1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
    5 xícaras (chá) de água
    1 tablete de caldo de carne
    sal a gosto

Recheio

    2 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola picadinha
    2 dentes de alho amassados
    250 g de costela temperada, cozida e desfiada
    1/2 xícara (chá) de molho de tomate
    salsinha picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto
    100 g de queijo meia cura cortado em cubos

Para empanar

    2 ovos batidos
    1 pacote de pão de forma ralado

Modo de Preparo:

1 - Numa tigela misture 2 xícaras (chá) de fubá com 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo e dissolva em 5 xícaras (chá) de água. Reserve.

2 - Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada e refogue bem. Adicione a mistura de fubá e polvilho (reservada acima), 1 tablete de caldo de carne e sal a gosto mexendo sempre até virar uma polenta dura (+/- 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio

3 - Numa outra panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho amassados e refogue bem. Adicione 250 g de costela temperada, cozida e desfiada, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, salsinha picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Reserve.

Montagem

4 - Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa, abra com as mãos e no centro coloque um pouco de costela desfiada, 1 cubo de queijo meia cura e feche a massa formando uma bolinha. Repita o procedimento até terminar os ingredientes.

5 - Passe as bolinhas em 2 ovos batidos e empane no pão de forma ralado (1 pacote). Passe novamente nos ovos e no pão ralado. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 24 fofinhos com 50 g cada

Filé a Parmegiana

Ingredientes:

    4 Filés ao corte Tornedor.
    150 Gr. de farinha de trigo peneirada.
    150 Gr. de farinha de rosca.
    150 Gr. de queijo ralado. Pode ser o de saquinho mesmo.
    3 Ovos.
    500 Ml. de óleo para fritar.
    Sal e pimenta preta para temperar os filés.
    Fatias de queijo mussarela.
    Molho de tomate feito a sua maneira para ir ao forno.
    Bastão de queijo parmesão para ralar.

Modo de Preparo:
1ª - Pegue os filés ao Tornedor, coloque me cima de uma bancada virados para cima e com a palma da mão pressione para baixo abrindo-os. Logo em seguido use as pontas dos dedos para acabar de abrir e dar uma amaciada em todo o filé. Não use nenhum tipo de martelo nem nada para bater no filé.

2ª - Tempere-os com sal e pimenta preta moída, reserve.

3ª - Pegue um refratário grande e jogue a farinha de trigo, a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem com a mão.

4ª - Pegue os ovos quebre num prato e bata-os com um garfo até ficarem bem mexidos.

5ª - Pegue uma panela grande e funda ao mesmo tempo e coloque o óleo. Deixe esquentar bem.

6ª - Pegue os filés passe primeiro nas farinhas, depois no ovo e novamente nas farinhas batendo de leve para colar.

7ª - Jogue logo em seguida no óleo quente e deixe fritar até ter uma coloração dourada, quem quiser mais escuro deixe, mas eu não recomendo que pode endurecer a carne.

8ª - Retirar logo em seguida e jogar em um refratário que vá ao forno com bastante molho de tomate.

9ª - Coloque por cima as fatias de queijo mussarela, eu geralmente coloco duas que o pessoal prefere, leve ao forno só para derreter o queijo.

10ª - Quando o queijo estiver derretido retire e sirva imediatamente com o queijo parmesão em bastão ralado por cima.

Torta cremosa de frango

Ingredientes:

    Molho branco
    1 litro de leite
    8 colheres de farinha de trigo sal à gosto
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher de margarina
    Recheio
    1 kg de peito de frango cozido edesfiado
    1 vidro médio de azeitonas
    2 cebolas picadas
    1 dente de alho
    4 tomates picados
    1 vidro de palmito cheiro verde
    1 caldo de galinha
    4 colheres de óleo
    Pimenta de cheiro
    Sal à gosto
    2 colheres de extrato de tomate

Cobertura

    250 g de queijo da sua preferência ralado ou fatiado.
    200 g de batata palha

Modo de Preparo:

Molho branco

Coloque para ferver o leite coma margarina, engrosse com a farinha de trigo, adicione o sal. Assim que engrossar o leite desligue, e acrescente o creme de leite, misturando bem. Reserve.

Recheio

Refogueno óleo a cebola, o alho, os tomates, extrato de tomate, pimenta de cheiro,e o frango desfiado. Coloque os outros ingredientes: azeitonas picadas, palmito picado, o caldo de galinha e sal. Em seguida adicione 1 copo (americano) de leite c/ 1 colher (sopa) de amido de milho. Reserve.
 

Montagem da torta

1º passo – Coloque o molho branco num refratário grande;

2º passo – esparrame por cima do molho branco, o recheio de frango;

3º passo -cubra com o queijo; Leve ao forno até derreter o queijo.

Retire do forno e salpique com batata palha.

Coquilha de Camarão

Ingredientes:

Para o Creme Salgado:

    01 litro de leite integral
    01 xícara de farinha de trigo
    02 colheres de sopa de manteiga
    01 pitada de sal
    01 pitada de noz moscada
    50g de queijo parmesão ralado
    01 caixa de creme de leite

Para a Camada de Queijo:

    400g de queijo mussarela ralado grosso

Para o Refogado de Espinafre:

    1/2 xícara de cebola picada
    01 dente de alho amassado
    02 maços de espinafre higienizados e picados (sem os talos)
    02 colheres de sopa de azeite
    01 pitada de sal

Para o Molho de Camarão:

    400g de camarões limpos
    1/2 xícara de cebola
    01 xícara de polpa de tomate
    01 xícara de água ou caldo de camarão
    01 dente de alho amassado
    02 colheres de sopa de azeite
    01 pitada de sal
    01 pitada de pimenta do reino
    01 pitada de orégano fresco
    02 colheres de sopa de cebolinha picada

Para Gratinar:

    200g de queijo mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

Para o Creme Salgado:

Em uma panela aqueça a manteiga e faça um roux claro com a farinha (doure levemente a farinha na manteiga). Com o auxílo de uma batedor de mão (arame) acrescente o leite aos poucos misturando sempre até ferver. Cozinhe por 3 min mexendo sempre.

Acrescente o queijo ralado, corrija o sal e tempere com a pimenta.

Finalize com o creme de leite. Reserve.

Para o Refogado de Espinafre:

Em uma panela refogue a cebola e o alho. Acrescente o espinafre picado e refogue rapidamente. Tempere com sal. Reserve.

Para o Molho de Camarão:

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Saltei os camarões já temperados com sal e pimenta. Acrescente a polpa de tomate e a água. Tempere com o orégano e a cebolinha. Corrija o sal. Reserve.

Montagem:

Pode ser servido em travessa ou em prato individual.

Monte da seguinte maneira

1° Creme Salgado

2° Mussarela Ralada

3° Refogado de Espinafre

4° Molho de Camarão

5° Mussarela Ralada polvilhada com orégano

Após montagem leve ao forno para gratinar.

Dica: Pode ser feito com carne, frango, bacalhau. Você escolhe!

Sopa de Mandioca

Ingredientes:

    500g de mandioca cozida

    500g de bacon cortado em cubinhos

    1 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 copo de água

    1 alho amassado

    1 cebola ralada

    sal e pimenta a gosto

    cheiro verde.

Modo de Preparo:

Frite o bacon e reserve refogue a cebola e o alho. Acrescente a mandioca batida e o caldo dissolvido tempere com sal e pimenta a gosto.Cozinhe por cerca de 5 minutos e sirva com bacon e cheiro verde por cima.

Escondidinho de abóbora com carne

 

Ingredientes:

    1/2 xícara de amido de milho
    2 colheres de sopa de óleo
    1/2 K de carne bouvina cortada em cubos
    1 cebola grande cortada em rodelas
    6 dentes de alho amassados
    2 tomates grandes sem pele e sem semente cortados em cubos
    1 colher de chá de sal
    1 xícara de chá de água quente
    1 k de abóbora cortada em cubos médios
    100g de queijo qualho cortado em cubos pequenos

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a carne. Junte a cebola, o alho, os tomates e o sal e cubra com a água quente.

Tampe a panela e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.

Retire do fogo e espere sair todo o vapor.

Abra a panela e volte ao fogo por mais 20 minutos até secar o líquido.

Retire a carne desfie e reserve na panela.

Em uma outra panela coloque a abóbora o sal e agua até cobrir e deixe ferver até a abóbora se desmanchar e o líquido secar.

Dessolva o amído de milho em uma xicara com água e acrescente na abóbora, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Pré aqueça o forno .

Distribua a metade do purê de abóbora em um refratário de preferência quadrado. Espalhe o recheio e o queijo e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

OBS : Tem que ser servido ainda quente.

Torta Suíça

 Ingredientes:

Massa

 10 claras

 160g de açúcar

 120g de chocolate em pó

 15g de trigo

Recheio

 500g de creme de leite fresco

 50g de açúcar

Cobertura

 100g de chocolate meio amargo

 100g de creme de leite de caixinha

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve numa velocidade baixa (nível 2 da batedeira) até ficarem bem firmes. Eu sempre coloco uma pitada de sal para eles ficarem claras e durinhas – isso é segredo de vovó. Depois de bem firmes, acrescente o açúcar ainda batendo. Desligue a batedeira e coloque o chocolate em pó e o trigo, misturando muito delicadamente com uma espátula. Seja paciente, mexa com cuidado para a massa não baixar. Você precisa da massa bem fofa e airada. Divida a massa em duas formas pequenas que possuam fundo removível e que estejam com fundo coberto por papel manteiga untado (para isso, encaixe o fundo já com o papel antes de fechar as laterais e depois besunte). Leve ao forno pré-aquecido em 160°C. Retire as massas quando estiverem criando uma crosta por cima e quando furar com um palito e este sair limpo. As massas ainda estarão bem macias e assim deve ser para que, depois de resfriadas, fiquem molhadinhas. Retire as laterais e deixe esfriar antes de descolar do fundo.

Para o recheio, você vai precisar fazer um chantilly. É só comprar um pote de creme de leite fresco, que normalmente fica na parte de gelados dos hipermercados, próximo a manteigas e queijos. Use 500g de creme de leite fresco, adicione 50g de açúcar e bata em velocidade média até obter o ponto que deseja. Não deixe mole demais, mas também não procure batê-lo muito. O chantilly requer vigilância: se batê-lo demais, irá talhar e virar uma espécie de manteiga. Já para a cobertura, é só fazer um ganache com 100g de chocolate meio amargo bem picado e 100g de creme de leite de caixinha. Leve o chocolate ao microondas ou em banho-maria até derreter completamente e acrescente o creme de leite, misturando até ficar um creme homogêneo, lindo e brilhante.

Agora é só montar! Com as massas já frias, coloque uma num prato, cubra com o chantilly e depois insira a outra massa por cima. Então, é só jogar o ganache no centro da última massa (o ganache não deve se espalhar pela torta, deverá ficar concentrado no meio mesmo, formando um círculo). Pronto! É só colocar na geladeira, esperar esfriar e se deliciar.

Simples, fácil e gostosa, a Torta Suíça nem é tão “engordiet” assim e não te deixa cheio, nem como uma vontade louca de tomar litros de água. Além disso, é linda, refrescante, perfeita para uma noite especial, como o Natal e o Ano Novo que se aproximam :)

Obs: O chantilly feito com o creme de leite fresco, apesar de muito saboroso, derrete no calor, por isso a torta deve ser mantida na geladeira, ok? Só a retire na hora de servir. Se quiser deixar a torta maravilhosa na sua mesa para os convidados babarem você vai precisar de um chantilly que não derrete. Em lojas de artigos de festas e confeitaria ou até em alguns supermercados vendem-se chantillys industriais em caixinhas que já vêm até adoçados: são os Chanty Mix. Também são gostosos e bem fáceis de preparar.