Frango Parmesão

Ingredientes:

    2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
    1 colher (sopa) de páprica picante
    sal e pimenta-do-reino a gosto
    1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no liquidificador
    1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
    Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
    2 dentes de alho espremidos
    150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão, ou 150 ml de leite)

Sugestões de molho

Molho rose

Ingredientes:

    2 colheres (sopa) de maionese
    1 colher (sopa) de conhaque
    1 colher (sopa) de mostarda
    1 colher (café) molho inglês
    2 colheres (sopa) de catchup
    1 colher (sopa) extrato de tomate

Molho de iogurte picante

Ingredientes:

    Meia xícara (chá) de iogurte natural
    1 colher (sopa) de mostarda
    1 colher (sobremesa) de mel
    Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
    40 ml de azeite

Modo de Preparo:

1º - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

2º - Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos.

3º - Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão. Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos. Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel enxuga.

Sirva com molho de sua preferência

Modo de preparo molho rose

1º - Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate. Está pronto.

Modo de preparo molho picante

1º - Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta dedo de moça bem picadinha.

2 º - Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes:

    4 ovos
    · 3 xícaras (chá) de leite em pó
    · 2 xícaras (chá) de leite
    · 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    · Açúcar para caramelizar

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 200 °C. No liquidificador, bata os ovos, o leite em pó, o leite e o açúcar por cinco minutos na velocidade alta. Caramelize uma forma de 32 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve para assar no forno em banho-maria durante 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Filé com queijo cremoso

Ingredientes:

    1 filé mignon de 1 kilo mais ou menos
    2 copos de requeijão
    1 sachê de queijo catupiry
    2 colheres bem cheia de manteiga ou margarina
    1 copo americano de alho amassado com sal

Modo de Preparo:

Corte o filé em postas de 1 dedo de espessura

Em uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter, acrescente o alho e imediatamente coloque as postas de filé para fritar levemente de um lado e do outro, retirar as postas fritas e ir colocando em um refratário, depois de fritar tudo coloque o requeijão e o catupiry na frigideira e mexa ate virar um creme despeje sobre a carne e leve ao forno ate gratinar, sirva com arroz branco, e salada verde

Filé a Parmegiana

Ingredientes:

    4 Filés ao corte Tornedor.
    150 Gr. de farinha de trigo peneirada.
    150 Gr. de farinha de rosca.
    150 Gr. de queijo ralado. Pode ser o de saquinho mesmo.
    3 Ovos.
    500 Ml. de óleo para fritar.
    Sal e pimenta preta para temperar os filés.
    Fatias de queijo mussarela.
    Molho de tomate feito a sua maneira para ir ao forno.
    Bastão de queijo parmesão para ralar.

Modo de Preparo:

1ª - Pegue os filés ao Tornedor, coloque me cima de uma bancada virados para cima e com a palma da mão pressione para baixo abrindo-os. Logo em seguido use as pontas dos dedos para acabar de abrir e dar uma amaciada em todo o filé. Não use nenhum tipo de martelo nem nada para bater no filé.

2ª - Tempere-os com sal e pimenta preta moída, reserve.

3ª - Pegue um refratário grande e jogue a farinha de trigo, a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem com a mão.

4ª - Pegue os ovos quebre num prato e bata-os com um garfo até ficarem bem mexidos.

5ª - Pegue uma panela grande e funda ao mesmo tempo e coloque o óleo. Deixe esquentar bem.

6ª - Pegue os filés passe primeiro nas farinhas, depois no ovo e novamente nas farinhas batendo de leve para colar.

7ª - Jogue logo em seguida no óleo quente e deixe fritar até ter uma coloração dourada, quem quiser mais escuro deixe, mas eu não recomendo que pode endurecer a carne.

8ª - Retirar logo em seguida e jogar em um refratário que vá ao forno com bastante molho de tomate.

9ª - Coloque por cima as fatias de queijo mussarela, eu geralmente coloco duas que o pessoal prefere, leve ao forno só para derreter o queijo.

10ª - Quando o queijo estiver derretido retire e sirva imediatamente com o queijo parmesão em bastão ralado por cima.

Nhoque de Ricota

Ingredientes:

    • 400 gramas de ricota fresca light amassada com o garfo;
    • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light;
    • 1 ovo;
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
    • molho de tomate feito em casa, só tomates e manjericão.

Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela,a ricota amassada e junte o queijo ralado, misture bem.

Junte o ovo, o tempero, e 1 colher de farinha de trigo.

Vá amassando até que fique tudo bem ”ligadinho”, como na foto ai do lado.Leve à geladeira por trinta minutos.

Enquanto isso, faça um molhinho de tomates, daqueles bem simples e saborosos, refogando as polpas de 4 tomates, junta 1 fiozinho de azeite e deixe apurar, no finalzinho coloque um pouco de manjericão picado.

Volte aos nhoques
Pegue a massa já descansada e junte as 2 colheres restantes de farinha de trigo.Amasse de novo. Agora é só começar a fazer as bolinhas. Para essa quantidade de ricota eu fiz +ou- 7o bolinhas,nem muito grandes nem muito pequenas Agora começa para mim a “hora mágica” do nhoque, quando eu era garotinha eu adorava ver minha avó fazer isso:

Coloque água para ferver, junte uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, vá colocando as bolinhas …Elas ficaram alí cozinhando… e, quando estiverem cozidas, elas sobem para a superfície da água. É ou não é mágico? Vá retirando e reservando. Quando você realizar esse processo com todas, estará pronto o seu nhoque! Basta juntar o molho e servir.

Espero que gostem! bom apetite!

    pode colocar espinafre também na “massa” do seu espinafre.
    o molho também não precisa ser de tomate pode ser a sua escolha.

Pudim de ameixa com calda de doce de leite

Ingredientes:

Manjar

2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroço

5 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de União Refinado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda de doce de leite

1 lata de doce de leite (395g) 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo:

Manjar

Ferva as ameixas com a água e o açúcar. Junte o leite e o amido. Bata no liquidificador, até ficar homogêneo. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione a baunilha e despeje na fôrma grande (ou forminhas, copinhos ou tacinhas individuais) untada com óleo e passada em água. Cubra com filme plástico, aderindo-o ao creme. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva com a calda de doce de leite.

Calda de doce de leite

Bata os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo.

Frango Nota 10

Ingredientes:

    1 kg de filé de peito de frango
    sal e pimenta-do-reino a gosto
    2 dentes de alho ralados
    24 fatias finas de presunto
    24 fatias finas de queijo mussarela
    500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
    1 lata de creme de leite com o soro
    1 lata de milho verde escorrida
    1 copo de requeijão (240 g)
    100g de queijo parmesão ralado na hora
    salsinha bem picadinha a gosto

Modo de Preparo:

1º - Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho ralados.

2º - Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de frango. Reserve.

3º - À parte misture o molho de tomate com a água e coloque metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha,

bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de molho com água para cobrir tudo.

4º - Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria (para não queimar por baixo) por +/- 25 minutos.

5º - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purê homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve.

6º - Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho.

(OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva com arroz branco e depois me diga se não é uma delícia!!!

Moqueca de Cação

Ingredientes:

    1 kilo de cação em postas
    1/2 litro de molho de tomate
    3 tomates maduros cortado em rodela
    1 dente alho picado
    1 cebola cortada em rodela
    1 vidro de leite de coco 300 ml
    1 caixinha de creme de leite 200 ml
    pimenta
    sal
    salsinha picada
    shoyu

Modo de Preparo:

Temperar o cação com o sal,shoyu e pimenta (reserve)

Em uma panela grande refogar o molho de tomate com o alho e sal

Acrescentar o tomate e a cebola deixe cozinhar uns 15 minutos

Colocar o leite de coco e o creme de leite (deixe apurar)

A seguir, acrescente as postas de cação e cozinhe mais 10 minutos

Polvilhe a salsinha

Mignon Conquistador

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

3 dentes de alho amassados

1 cebola média picadinha

800 g de filé mignon cortado em cubinhos (ou 800 g de coxão mole)

1 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado

Suco de 2 limões

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite com soro

Para a montagem

Filé mignon (ou coxão mole) cozido

200 g de champignons laminados

300 g de palmito cortado em rodelas

1 lata de milho verde escorrido

150 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas

Molho reservado

2 copos de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Numa panela com 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, refogue 3 dentes de alho amassados e 1 cebola média picadinha, até dourar.

Acrescente 800 g de filé mignon (ou 800 g de coxão mole), cortado em cubinhos e refogue mais um pouco até soltar o seu suco (por cerca de 5 min).

Em seguida, junte 1 1/2 tablete de caldo de carne e o suco de 2 limões.

Cozinhe em fogo brando até a carne amolecer (por mais ou menos 5 min).

Obs.:se fizer com coxão mole, nesta etapa coloque junto 500 ml de água para a carne cozinhar.

Quando a carne estiver macia, retire-a aos poucos, com auxílio de uma escumadeira, de forma que o caldo continue na panela.

Peneire sobre este molho 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo mexendo até engrossar.

Acrescente 1 lata de creme de leite com soro.

Desligue o fogo e reserve.

Para a montagem

Num refratário (23 cm x 22 cm x 4 cm), monte 1 camada de filé mignon (ou coxão mole) cozido, 200 g de champignons laminados, 300 g de palmito cortado em rodelas, 1 lata de milho verde escorrido, 150 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas, molho reservado, 2 copos de requeijão cremoso.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min para gratinar.

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes:

500 g de macarrão gravatinha

1 lata de creme de leite

1 lata de molho de tomate

2 caldos de galinha dissolvido

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão

Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo

Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso

Salada crocante

Ingredientes:

    1/2 cabeça radiche roxo
    1/2 cabeça de endivia
    2 galho de agrão
    15g de nozes chilena
    15g gorgozola
    molho
    2 colheres de sopa de creme de leite
    1 colher de sopa de maionese
    1 colher de sopa de mostarda amarela
    1 colher de sopa de mel de abelha
    1 colher de shoyo

Modo de Preparo:

junte as folhas uma a uma deixando um espaça no meio depois no meio coloque os agrião depois coloque as nozes sobre as folhas em seguida coloque tambem a gorgozola.

para o molho junte todos os ingredientes e misture bem,e é se servir.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

    Massa

    1 ½ de farinha de trigo
    1/2 xícara de maisena
    1 gema
    1 tablete de margarina
    Sal à gosto

    Recheio

    Fazer um molho branco bem temperado e firme.Misturar 2 ovos inteiros, 1 pacote de creme de leite e 2 colheres de queijo ralado.Sal à gosto.Misturar bacon picado e já frito ao molho.
 

Modo de Preparo:

1º Amassar todos os ingredientes da massa e forrar uma forma de torta de bordas removíveis.Levar ao forno + ou – 10 min.

2º Despejar o recheio pronto por cima da massa e voltar ao forno até dourar.

Torta Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa: 5 ovos

2 copos(250 ml) de farinha de trigo

2 copos de farinhas de trigo

1 colher de fermento em pó

1 copo de água morna

1 copo de chocolate em pó nestlé ou garoto

1 copo raso de óleo de milho

Recheio e cobertura: 2 latas ou 3 caixas de creme de leite(geladas)

1 lata de leite condensado (gelado)

250 de margarina doriana com sal

o que sobrou da caixa de chocolate em pó ou até ficar na tonalidade de marrom que gostar (eu sempre coloco um pouco mais....hehehe)

1 barra de 200 de chocolate ao leite em raspas para decorar

100 gramas de nozes (opcional)

Modo de Preparo:

Massa:Bater as claras em neve,acrescentar as gemas,o açúcar, diminuir a velocidade da batedeira e colocar o óleo.Desligar a batedeira, misturar o chocolate em pó com a água morna.Ir acrescentando aos poucos e alternadamente a farinha de trigo, depois a mistura do chocolate com a água, mexendo levemente até acabar os dois, por último, o fermento em pó.Assar em assadeira média e forno alto no ínicio, e depois de crescido, diminuir a chama , por aproximadamente 20 minutos.

Recheio e cobertura: Bater a margarina na batedeira, acrescentar aos poucos o leite condensado gelado e deixar bater bem até encorpar e formar um mousse ,sem parar de bater ,mas diminuir a velocidade, colocar o chocolate em pó e por último o creme de leite.

Deixar a massa esfriar, cortá-la em 2 partes, colocar o recheio, as nozes picadas e cobrir com o mesmo mousse, decorando com rtaspas de chocolate e nozes picadas.

Quindim

Ingredientes:

6 ovos inteiros e 6 gemas (do tipo caipira)

4 copos americanos de açúcar

200 g de coco ralado (fresco ou congelado-descongele antes de usar)

100 g de coco em flocos, úmido

2 colheres de sopa de margarina sem sal

ameixas secas sem caroço para decorar

Modo de Preparo:

Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme homogêneo, retire da batedeira e adicione os cocos, misturando bem.

Unte as formas de quindim com margarina, polvilhe toda a superfície de açúcar e coloque meia ameixa no fundo de cada forma.

Leve ao forno quente, em banho-maria, por 60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Patê de Alho

Ingredientes:

    01 copo americano de leite integral;
    03 dentes de alho;
    Óleo até dar o ponto de maionese;
    1 colher cheia de mostarda amarela;
    salsinha, sal e pimenta à gosto;

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite, o alho e colocar óleo de soja aos poucos sem parar de bater até dar o ponto de maionese, depois acrescenta os temperos. A textura vai variar de acordo com o gosto pois quanto mais óleo colocar mais espesso o molho vai ficar. Pode ser guardado na geladeira por 7 dias.