Bife à Milanesa Crocante

Ingredientes:

    500 Gramas de carne miolo alcatra cortado em bifes pequenos (passar na maquina)
    3 Ovos batidos
    20 Gramas queijo parmesão ralado
    01 Colher de sopa de salsa picada
    01 Colher azeite
    Óleo para fritura (ate que cubra os bifes)
    Pimenta do reino e sal a gosto
    10 Fatias de pão Frances torrado (amassar para fazer a farinha rosca)

Modo de Preparo:

Em uma travessa bata os ovos, coloque o sal, um pouco de pimenta, salsinha o queijo ralado mexa, bem e reserve.

Em outra travessa pegue as fatias de pão torrada e arrebente com a mão triturando

Coloque a frigideira no fogo aqueça bem o óleo

Temperar os bifes com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e um fio de azeite, passar um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca e colocar para fritar.

Obs. Somente passe no ovo e na farinha a quantidade suficiente para a fritura, repetindo esta operação novamente para cada vez que for fritar.

Coloque em um recipiente com papel para retirar o excesso de óleo logo em seguida sirva

Acompanha uma salada de tomate e fritas

Salada Caprese

Ingredientes:
 

Para a salada

    1 kg de mussarela de búfala
    5 tomates
    6 folhas de manjericão lavadas
    azeite de oliva a gosto
    sal a gosto
    molho pesto a gosto

Para o pesto

    2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
    2 dentes de alho
    3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
    1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
    1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
    pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
 

Para a salada

Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.

Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.

Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.

Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.
 

Para o pesto

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.

Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.

Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Torta cremosa de frango

Ingredientes:

    Molho branco
    1 litro de leite
    8 colheres de farinha de trigo sal à gosto
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher de margarina
    Recheio
    1 kg de peito de frango cozido edesfiado
    1 vidro médio de azeitonas
    2 cebolas picadas
    1 dente de alho
    4 tomates picados
    1 vidro de palmito cheiro verde
    1 caldo de galinha
    4 colheres de óleo
    Pimenta de cheiro
    Sal à gosto
    2 colheres de extrato de tomate

Cobertura

    250 g de queijo da sua preferência ralado ou fatiado.
    200 g de batata palha

Modo de Preparo:

Molho branco

Coloque para ferver o leite coma margarina, engrosse com a farinha de trigo, adicione o sal. Assim que engrossar o leite desligue, e acrescente o creme de leite, misturando bem. Reserve.

Recheio

Refogueno óleo a cebola, o alho, os tomates, extrato de tomate, pimenta de cheiro,e o frango desfiado. Coloque os outros ingredientes: azeitonas picadas, palmito picado, o caldo de galinha e sal. Em seguida adicione 1 copo (americano) de leite c/ 1 colher (sopa) de amido de milho. Reserve.

Montagem da torta

1º passo – Coloque o molho branco num refratário grande;

2º passo – esparrame por cima do molho branco, o recheio de frango;

3º passo -cubra com o queijo; Leve ao forno até derreter o queijo.

Retire do forno e salpique com batata palha.

Bolo de Cenoura Especial

 

Ingredientes:

Para o Bolo

    3 cenouras médias
    1/2 copo de óleo
    4 ovos caipiras
    1 e 1/2 copo de açúcar mascavo
    2 copos de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de fermento em pó
    2 colheres de sopa de nozes picadas

Para a calda

    2 copos de leite de soja
    1 copo de cacau amargo em pó
    1 copo de açúcar mascavo
    2 colheres de sopa de sakê (espécie de vinho japonês de arroz) ou vinho branco
    1 colher de sopa de amido de milho
    1/2 copo de água

Modo de Preparo:

Para o Bolo

Bater as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador.

Em seguida, colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando bem.

Acrescentar o fermento em pó e misturar apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.

Cortar nozes e misturar à massa cuidadosamente.

Passar para uma assadeira untada com um pouco de óleo e polvilhada com um pouco de farinha.

Assar por aproximadamente 35 minutos (200°C), até ficar assado e dourado por cima. Nessa hora, vale o velho teste da vovó: espetar um palito de dente ou um garfo no meio do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa grudada, deixar assando mais um pouco.
 

Para a calda

Em uma panela, em fogo alto, juntar o leite de soja, o cacau e o açúcar. Misturar bem e mexer até ferver. Nesse ponto, baixar o fogo e acrescentar o sakê (ou vinho).

Por fim, diluir o amido de milho na água e acrescentar aos poucos à calda mexendo bem.

Deixar ferver 3 minutos em fogo baixo e desligar.

Depois que a calda e o bolo esfriarem, cobrir o bolo com a calda e servir.

Couve- Flor Recheada

Ingredientes:

    1 couve-flor (500 g a 800 g)
    Sal a gosto
    1 tablete de caldo de carne
    Ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim)
    100 g de presunto fatiado
    100 g de queijo mussarela fatiado
    50 g azeitonas pretas sem caroço
    Tempero para legumes a gosto para polvilhar
    Orégano a gosto
    50 g de queijo mussarela ralado

Para o creme de queijo

    1 colher (sobremesa) de manteiga
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    200 ml de leite
    150 ml de creme de leite fresco
    1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado
    Noz-moscada ralada a gosto
    Ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho)
    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    Sal a gosto se necessário
    50 g de queijo mussarela ralada

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim).

Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela largura.

Reserve.

Retire a couve-flor, escorra a ligeiramente e coloque a num refratário raso.

Prepare o creme de queijo.
 

Para o creme de queijo

Numa panela, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Deixe cozinhar.

Junte 200 ml de leite e mexa bem.

Adicione 150 ml de creme de leite fresco, 1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho) e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Se necessário, acerte o sal. Reserve.

Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço.

Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada.

Leve para gratinar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15 min.

Costelinha Caramelizada

 

Ingredientes:

    ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
    1 colher (sopa) de molho shoyu
    2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
    ½ colher (sobremesa) de alho
    1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
    1 colher (sobremesa) de sal
    1 tablete de caldo de frango
    1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
    1 litro de água
    folhas de sálvia, alecrim debulhado e sal a gosto
    3 xícaras (chá) de óleo (240 ml)
    1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g)
    cebolinha verde picada a gosto
 

Modo de Preparo:

1°- Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g), ½ colher (sobremesa) de alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.

2°- Numa panela de pressão coloque 1 litro de água, folhas de sálvia, alecrim debulhado, sal a gosto e a costelinha (já temperada) junto com a marinada e leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire o vapor da panela e retire as costelinhas de porco cozidas.

3°- Coloque 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml) e 1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g) e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de costelinha de porco (já cozidas) e deixe caramelizar por +/- 15 minutos. Retire os pedaços das costelinhas da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.

Bolinho de Ricota e Espinafre

Ingredientes:

1/2 kg de ricota amassada

200g de espinafre cozido e picado finamente

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (café) fermento em pó

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta -do-reino

água com sal(salmora)

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de Preparo:

junte a ricota ,o espinafre,o ovo,a farinha,o parmesão,o fermento e o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

misture até obter uma massa homogênea e com boa liga.

com as maos enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa ,molde bolinhas,achate-as e rechei-as com o queijo prato em cubinhos feche bem as bolinhas para não abrirem durante a fritura e reserve-as sobre uma superfice enfarinhada.

merguelhe as bolinhas na salmora escorra-as e passe na farinha de rosca .frite-as em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.

Pudim de queijo

Ingredientes:

    3 xícaras de queijo ralado grande
    6 ovos
    2 copos de leite
    2 xícaras de açúcar
    calda 12 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Misture tudo em uma tigela

colocar a calda na forma de pudim e despeje o conteúdo

cozinhe em banho maria pra ver se esta cozido colocar um palito de dentes.