Torta de Abobrinha

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento de pó

Sal a gosto

Para misturar na massa

3 abobrinhas médias picadas

4 tomates inteiros picados

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Orégano a gosto

5 colheres (sopa) de queijo ralado

Salsinha picada a gosto

1 lata de atum no óleo picado ou sardinha

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Para misturar na massa

Misture todos os ingredientes à massa reservada até agregar bem.

Leve para assar numa assadeira retangular ou em um refratário.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 min.

Brigadeirão infalível

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de chocolate em pó (ou achocolatado)

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos

manteiga para untar

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga.

Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Para fazer no micro-ondas

Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Biscoito Frito de Polvilho

Ingredientes:

1 kg de polvilho azedo

100 ml de água

100 ml de óleo

2 colheres(sopa) rasas de sal

10 ovos

Modo de Preparo:

Distribua o polvilho e o sal em tabuleiro ou bacia grande;

Aqueça a água e o óleo misturando sempre, quando começar a estalar, desligue o fogo e escalde o polvilho;

Espere esfriar, misture com as mãos e adicione os ovos um a um, sovando a massa até que fique fina.

Em panela grande com tampa adicione 800 ml de óleo, faça 8 bolinhas(pouco menor do que um ovo) com a massa, sempre sovando antes de dar forma aos biscoitos. A massa bem sovada evita bolhas de ar dentro da massa, que causam os terríveis acidentes quando o biscoito pula em óleo quente. Pode misturar o biscoitos no meio do processo de fritura,assim ficaram dourados do dois lados. Sempre usando a tampa da panela como escudo para o rosto.

O pulo do gato dessa receita, para evitar que o biscoito pule, está em colocar 8 biscoitos de cada vez para fritar em óleo de morno pra frio. Atençao! Não ultrapasse essa quantidade, o biscoitos dobram de tamanho e podem transbordar da panela, o óleo é extremamente inflamável.

Sobremesa de morango e chocolate

Ingredientes:

    200 g de chocolate meio amargo

    1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

    4 colheres (sopa) de água fria

    1/2 xícara (chá) de água quente

    2 gemas

    5 colheres (sopa) de açúcar

    1 xícara (chá) de gelo picado

    1 lata de creme de leite

    Morangos lavados e bem escorridos

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Hidrate a gelatina com a água fria, depois adicione a água quente. Bata no liquidificador o chocolate derretido, a gelatina dissolvida e vá adicionando os demais ingredientes aos poucos, menos o morango, batendo sempre. Coloque no fundo de taças individuais 2-3 morangos e complete a taça com o creme de chocolate. Decore com 1 morango. Sirva gelado.

Sanduíche de forno

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

Leite

a mesma medida de leite

Sal a gosto

Noz moscada ralada

200 g. de queijo parmesão

Queijos variados picados (sugestão: fresco, mussarela,

requeijão, camembert, brie, provolone, parmesão, prato)

Manteiga para untar a assadeira

1 pão de forma sem casca

Modo de Preparo:

Modo de preparo Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz moscada. Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão e reserve. Untar uma assadeira (de preferência alta) com a manteiga e forrar com fatias de pão de forma.

Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa de queijos. Faça outra camada de pão.

Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a operação por mais duas vezes, sendo que a última camada deve ser de queijo.

Salpique o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré aquecido a 180º C por 30 minutos aproximadame

Penne ao Molho Dakele

Ingredientes:

Macarrão

250g de Penne

Molho Dakele

molho napolitano

bacon cortado em cubos

catupiry

gorgonzola

champignons cortados em fatias

azeitonas pretas sem caroço cortadas em fatias

Molho Napolitano

5 tomates maduros sem pele e sem sementes

2 dentes de alho picado

3 colheres de sopa de azeite (pode ser usada manteiga)

1 colher de sobremesa de orégano

5 folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Macarrão

Prepare o penne "al dente" em aguá fervendo com um pouco de sal e reserve.

Molho Napolitano

Corte os tomates em quartos e depois em fatias.

Coloque o azeite na frigideira e deixe esquentar.

Adicione o alho e deixe dourar levemente.

Adicione o tomate, o sal e o orégano.

Deixe cozinhar em fogo forte por aproximadamente 10 minutos.

Adicione as folhas de manjericão na hora de servir.

Obs.: O molho napolitano serve de base para vários outros, tenha sempre uma reserva dele em sua geladeira, porém, adicione o manjericão somente na hora de servir. Ele vai bem com qualquer tipo de massa (espaguete, penne, etc.) mas nunca esqueça de servir com parmezão ralado na hora

Molho Dakele

Frite o bacon até ficar crocante.

Acrescente o Molho Napolitado.

Acrescente o catupiry, o gorgonzola, o champignon e as azeitonas pretas.

Bife a milanesa

Ingredientes:

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados ( opcional)
sal e pimenta do reino à gosto


Modo de Preparo:

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
Em outro prato coloque a farinha de rosca
Em outro prato o trigo
Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados

Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida

Frango oriental com legumes

Ingredientes:

Frango com legumes

    Peito de frango cortado em cubos

    Pepino

    Pimentão verde ou vermelho

    Cenoura

    Cebola

    Alho

    Sal

Molho Soja e especias orientais

    Cominho

    Soja

    Curry

    Azucar

    Gengibre

Modo de Preparo:

Em uma frigideira ou wok, umedeça com óleo e aqueça em fogo alto. Adicione a cebola em cubos generosos, mexa e deixe dourar. Adicione o alho em tiras e mexa por alguns segundos mais. Abaixe o fogo para médio. Adicione a cenoura cortada em palitos, adicione o pimentão verde ou vermelho em cubos, mexa por até 1 minuto e adicione o frango em cubos generosos. Adicione um pouco de sal e mexa até por 2 minutos. Abaixe o fogo e deixe reservar. Em uma panela adicione um pouco de azeite, aqueça em fogo médio. Adicione o molho de soja, cominho, açúcar e mexa. Adicione o gengibre cortado em pedaços pequenos e um pouco de curry. Mexa por 1 ou 2 minutos. Teste e realçe os sabores ao seu gosto. Misture com o frango e legumes. Reserve por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.

Croquete de banana

Ingredientes:

Cascas picadas de seis bananas cozidas

Polpa amassada das bananas

1 cebola picada

1 colher de sopa de azeite

250 gramas de carne moída

1 tomate picado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 gemas

1 xícara de leite

cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela mistura o azeite, a carne moída, o tomate, a cebolinha, as cascas e a polpa da banana. Leve ao fogo por cinco minutos. Acrescente as gemas, o leite e a farinha de trigo. Mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e dê forma à massa. Leve para fritar e sirva.

Panquecas

Ingredientes:

1 copo de leite

1 ovo

1 copo de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador

Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo

Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha

Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada

Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado

Enrole e reserve-as em um pirex

Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer

Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita

tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

Filé de Frango com Mostarda

Ingredientes:

Marinado para Tempero

    2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    2 dentes de alho amassados
    2 colheres de chá de mostarda
    3 colheres de sopa de suco de limão
    Sal, pimenta-da-reino a gosto

Frango

    4 filés de frango (150 g cada) sem pele

Modo de Preparo

    Misture todos os ingredientes do marinado
    Tempere os filés de frango com a mistura
    Deixe marinar na geladeira por 30 minutos
    Grelhe os filés.

Dica

    Na hora de grelhar, no lugar de usar óleo ou azeite, vá colocando aos poucos o caldo do marinado em cima do frango.

Porco à paraguaia

Ingredientes:

1 peça de nove quilos de leitão desossado com pele

1 ½ lata de milho

1 ½ lata de ervilha

1 ½ lata com variedades de legumes

½ vidro de palmito

½ pacote de maionese

½ pote de mostarda

150 gramas de queijo mussarela e presunto fatiados

2 quilos de mandioca cozida e amassada

Modo de Preparo:

O primeiro passo é temperar a carne com os temperos a gosto e deixe em repouso na geladeira por 12 horas. Depois, coloque a carne em uma grelha forrada com papel alumínio e leve para a churrasqueira. Após duas horas em fogo médio, o porco fica dourado. O segredo é pururucar em temperatura bem alta.

Com a pururuca no ponto, é hora de rechear o prato. Espalhe a mostarda, a maionese, o milho, a ervilha e o palmito. Em seguida, faça a cobertura com o presunto e o queijo.

O prato é finalizado com as camadas de mandioca amassada. Enrole com três camadas de papel. Feche a grelha e leve ao fogo novamente. O prato tem de estar bem protegido para não queimar.

Deixe por 20 minutos assando e está pronto o leitão à paraguaia.

Bolo de Abóbora e canela

Ingredientes:

Massa

    4 ovos grandes

    2 xícaras de chá de açúcar

    1 xícara de chá de óleo vegetal

    2 xícaras de abóbora cabutiá cozida e picada (cozida bem molinha para virar um purê);

    2 xícaras de farinha de trigo

    2 colheres de sopa de pó-royal

    2 colheres de sopa de canela

    ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

    ½ colher de chá de sal

    ½ colher de chá de noz moscada ralada (opcional)

    ½ xícara de chá de nozes ou castanhas picadas (opcional)

Glacê de canela

    1 caixinha de chantilly pronto sem sabor

    3 ou 4 colheres de sopa de açúcar

    1 colher de sopa de canela

    1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 300°. Em uma tigela grande, combine os ovos, o açúcar, o óleo e a abóbora cozida e bata na batedeira até ficar homogêneo.

Peneire a farinha, o pó-royal, a canela, o bicarbonato, o sal e a noz moscada numa tigela separada. Misture para combinar os ingredientes secos.

Adicione à mistura da batediera, devagarinho, até virar uma massa homogênea. Por último, misture manualmente as castanhas ou nozes.

Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Asse por 25 a 30 minutos até dourar ou até o garfo sair limpo após espetado na massa.

Leve o chantilly e os outros ingredientes do glacê à batedeira até adquirirem uma textura cremosa.

Despeje a cobertura - glacê de canela por cima da massa de bolo. Delicie.

Rocambole com doce de leite

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

    4 ovos

    2 xícaras (chá) de açúcar

    7 colheres (sopa) de água fria

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo

    1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

    1 lata de doce de leite

Ingredientes para polvilhar

    Açúcar de confeiteiro

    Coco ralado

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme. Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar, a água, a farinha e o fermento. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até começar a dourar.

Montagem

Coloque um pano de prato úmido sobre a pia e desenforme a massa ainda quente. Espalhe o recheio e enrole o rocambole com a ajuda do pano. Depois que esfriar, remova o pano e polvilhe com açúcar de confeiteiro e coco ralado a gosto.

Atenção

O segredo do rocambole está em não deixar a massa corar muito, pois quando assa mais do que deveria fica difícil de enrolar.

Pão de atum e cebola

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

1 colher (chá) rasa de sal

3/4 xícara (chá) de água morna

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de leite

1 colher (sopa) de óleo

1 tablete (100 g) de margarina

1 gema batida

Ingredientes para o recheio

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

200 g de mussarela picada

1 gema para pincelar

2 latas de atum ralado, escorrido

1 cebola cortada em rodelas finas

2 tomates picados, sem pele

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Desmanche o fermento, adicione metade do sal e misture bem. Junte a água morna e reserve. À parte, coloque 3/4 da farinha de trigo e o açúcar numa tigela e abra uma cova no centro. Junte aí o leite, o óleo, o sal restante e a mistura de fermento reservada. Misture com as mãos, para incorporar os ingredientes, enquanto adiciona, aos poucos, a farinha restante. Sove bem a massa por alguns minutos sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a formando um retângulo. Besunte-a com a margarina e deixe descansar por 20 minutos.

Modo de preparo do recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole-a ou dobre-a cobrindo o recheio. Arrume o pão numa assadeira forrada com papel-alumínio untado. Faça 3-4 cortes na superfície do pão, pincele-o com a gema batida e deixe-o descansar até dobrar de volume, ou por 50 minutos. Leve para assar no forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Dica prática

Não use margarina de potinho para fazer pão porque ela contém água, tem de ser a margarina de tablete.

Arroz com Cerveja Preta

Uma maneira diferente de preparar o arroz nosso de cada dia. Arroz com cara de festa!

Ingredientes:

    1 cebola ralada

    6 colheres (sopa) de óleo

    200 g de presunto picado

    2 chávenas de arroz

    2 chávenas de cerveja preta

    2 cubos de caldo de carne (dissolvidos em 2 chávenas de água fervente

    12 azeitonas pretas (sem caroço)

Modo de Preparo:

Frite a cebola no óleo. Junte o presunto e doure ligeiramente. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte a cerveja preta, o caldo de carne e as azeitonas.

Cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada, até secar.

Variação:

O presunto pode ser substituido por frango desfiado, linguiça calabresa frita, salaminho ou outros.