Suíno ao Barbecue

Ingredientes:

Para o Molho

    2 colheresde sopa de óleo ou azeite
    2 colheres de sopa de cebola picada
    ½ xícara de açúcar mascavo
    ½ xícara ou 120 ml de vinagre branco
    2 colheres de molho Inglês
    2 xicaras ou 400 g de catchup
    2 folhas de louro
    1 colher de sopa de pimenta chili ou páprica picante
    ½ xícara de chá de água
    1 colher de sopa de sal
    ½ colher de sopa de pimenta do reino
    1 colher de sopa de manteiga

Para o Lombo

    1 kg de lombo de carne suína
    5 dentes de alho triturados
    1 cebola grande ralada
    1 colher de sopa de orégano
    ½ colher de sopa de sal
    5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
    1 colher de chá de ervas finas
    1 ramo de tomilho fresco
    200 ml de vinho branco
    1 colher de sopa de salsa fresca bem picada
    100 ml de suco concentrado de abacaxi

Modo de Preparo:

Molho

Em uma panela, coloque a cebola e o óleo ou azeite. Refogue até dourar a cebola.

Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, ou até reduzir o caldo e ficar encorpado.

Finalize com uma colher de sopa de manteiga.

    Dica do Orégano: A manteiga dará ao molho uma textura aveludada.

Lombo

Vamos fazer pequenos furos na peça de lombo da carne suína e regá-lo com suco de abacaxi e depois com 200 ml de vinho branco. Em seguida, tempere com sal, alho, cebola, as ervas finas e por fim o ramo de tomilhofreco para perfumar o lombo. Deixe marinando por cinco minutos, virando o lombo.

Depois coloque a peça de lombo em um saco para assar de uso culinário, acrescente três colheres de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 1 hora e meia.

Depois, retire do forno, faça cortes precisos, fatiando o lombo e acrescente mais duas colheres de manteiga sobre o lombo. Reduza a temperatura do forno para 150 graus e leve novemente ao forno para reduzir e dourar. Deixe por mais 15 minutos.

Sirva as fatias lombo regado com o molho barbecue e o acompanhamento de sua preferência.

Qualquer acompanhamento cai bem. Aqui a sugestão é uma bela massa ao azeite e alho com salsa picada.

Delicie-se e sinta a explosão de sabores da mistura da Carne Suína com o molho Barbecue.

Sanduíche de Queijo no Forno

Ingredientes:

    10 fatias de pão de forma sem casca
    Queijo de sua preferencia (mussarela/prato/cheddar)
    Um copo ou pote de Cream Cheese (depende da marca)
    Parmesão ralado
    Batata palha
    Limão (opcional)
    Tomate seco (opcional)

Modo de Preparo:

    Mexa o Cream Cheese para misturar o soro e ficar homogêneo (coloque as gotas de limão e/ou o tomate seco picado, caso queira usá-los) e reserve.
    Disponha 5 fatias do pão em uma assadeira e coloque duas ou três fatias do queijo. Cubra cada uma com as outras fatias do pão.
    Com uma colher coloque uma boa quantia do Cream Cheese reservado.
    Polvilhe queijo parmesão e batata palha por cima do Cream Cheese
    Leve para assar em forno pre-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Suflê Rápido de Couve-Flor

Ingredientes:

    ½ couve-flor média cozida (2 ½ xícaras de chá)
    2 ovos
    125 ml de creme de leite fresco (½ xícara de chá)
    50 g de queijo gorgonzola (1/3 xícara de chá)
    1 colher (sopa) de cebolinha picada
    sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1°- Num processador coloque ½ couve-flor média cozida (2 ½ xícaras de chá), 2 ovos, 125 ml de creme de leite fresco, 50 g de queijo gorgonzola, 1 colher (sopa) de cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto e bata por 30 segundos, deixando pedacinhos de couve-flor.

OBS: Não deixe formar uma mistura homogênea.

2°- Em refratários individuais untados com manteiga coloque uma porção da mistura de couve flor (feita acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 25 minutos ou até que o suflé esteja levemente dourado e firme. Retire do forno e sirva em seguida.

Tiramisu

Ingredientes:

    150 ml de café forte
    50 ml de conhaque
    20 ml de espumante
    150 g de biscoito champanhe

Creme:

    4 ovos (claras e gemas separadas)
    13 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
    500 g de mascarpone
    150 g de chocolate ao leite em raspas
    50 g de chocolate branco em raspas
    Compoteira média, de vidro, em forma de taça

Modo de Preparo:

Para regar os biscoitos:

Passe um café bem forte (use café extra forte), meça 150 ml e junte ao café o conhaque e o espumante. Reserve.

Creme:

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada clarinha. Retire da batedeira e misture o mascarpone até ficar uniforme.

Bata as claras em neve firme e misture-as ao creme de mascarpone.

Montagem:

Coloque uma porção deste creme no fundo da taça. Umedeça um a um os biscoitos na mistura de café e vá acomodando-os sobre o creme de maneira que fiquem visíveis através do vidro.

Cubra-as com outra camada de creme e, assim, sucessivamente até terminar com a última camada de creme.

Complete com as raspas de chocolate ao leite e decore com as raspas de chocolate branco.

Leve à geladeira por 4 horas (ou de véspera) Sirva gelado.

Charque acebolado ao aroma Gallo

Ingredientes:

    500 gramas de charque
    2 cebolas grandes fatiadas
    100 gramas de bacon
    1 colher (sopa) de Vinagre Balsâmico Gallo
    Pimenta-do-reino a gosto
    Azeite Gallo Extra Virgem a gosto

Modo de Preparo:

Lave a carne e deixe de molho em água fria por 12 horas.

Escorra, corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão por 40 minutos para que fique bem macia. Deixe esfriar, escorra e desfie grosseiramente.

Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira sobre Azeite Gallo Extra Virgem para dourar. Depois, escorra e reserve (para outra finalidade qualquer.)

Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.

Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e regue com o Vinagre Balsâmico Gallo.

Misture e sirva salpicando com salsinha picada. E finalize com Azeite Gallo Extra Virgem.

Frango Chileno

Ingredientes:

    1 Kg Peito de Frango
    2 Latas Milho Verde Escorrido
    200 Ml Creme de Leite Fresco ou homogenizado
    200 G Queijo Parmesão Ralado
    3 Col. Sopa Azeite ou Óleo
    2 Dentes de alho socados ou picados
    1/2 Cebola Pequena
    2 col. Chá curry
    Qb Sal
    Qb Pimenta do Reino
    Qb água para cozinhar o frango
    250 Gr Mussarela Fatiada ou Ralada

Modo de Preparo:
 

Coloque o frango para cozinhar em uma panela com água. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente.

Em uma panela coloque duas colheres de sopa do azeite, doure o alho, acrescente o frango refogando sem queimar o alho, tempere com sal e pimenta e acrescente o curry, reserve.

Refogue a cebola no azeite restante e refogue o milho escorrido. Coloque no liquidificador, o creme de leite e adicione o milho refogado. Bata até ficar homogêneo, acrescente um terço do queijo parmesão ralado.

Em um refratário, coloque o frango refogado e cubra com o molho batido.

Cubra com a mussarela e polvilhe por cima o restante do queijo parmesão, leve ao forno pré aquecido até gratinar.

Batata souté

Ingredientes:

    500 gramas de batata
    2 colheres de sopa de margarina ou azeite
    salsinha a gosto
    sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe com sal as batatas até ficarem macias . Escorra e coloque na frigideira coloque a margarina ou o azeite e deixei dourar e logo depois coloque a salsinha.

Torta alemã fácil

Ingredientes:

    200g de manteiga sem sal
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 lata de Creme de Leite
    1 1/2 pacote de biscoito Maria ou Maisena
    1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

    1 tablete de chocolate meio amargo
    1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar branca. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente refratário de 21cm com papel de alumínio, ou utilize a forma com lateral removível. Forre uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
 

Cobertura

Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até derreter obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir (ou remova a lateral da forma) e espalhe a cobertura alisando bastante. Volte à geladeira para gelar um pouco e endurecer a cobertura.