Bahbeirute

Ingredientes:

1 filé de peito de frango

pão árabe

1 cebola grande

1 vidro de champignon paris

molho de soja shoyo

azeite de oliva virgem

alface

1 cenoura

maionese

salsa

sal a gosto

páprica em pó

cominho em pó

1 colher e meia de manteiga

Modo de Preparo:

Cortar o filé em cubos pequenos e em seguida por um filete de azeite virgem em frigideira já previamente aquecida. Fritar os cubos de frango com um pouco de cominho em pó, colocar duas colheres de sopa de shoyo na panela e deixar soltar o molho, reservar. Picar as cebolas em rodelas finas, enquanto em outra frigideira previamente aquecida por a manteiga e deixar derreter. Em seguida fritar as cebolas, por o champinhon sem o líquido para dourar juntamente, por uma colher de sobremesa de páprica sobre estes ingredientes e uma pitada de sal a gosto, enquanto em uma vasilha misturar a maionese com salsa bem picadinha, misturar bem. Lavar as folhas de alface e a cenoura deve ser ralada bem fininha.

Por os filés de frango sobre uma fatia de pão, por cima as cebolas e champignons dourados, folhas de alface e cenoura, na outra fatia por o molho de maionese e salsa, fechar e por para prensar em sanduícheira ou em forno, assim que dourar e ficar crocante servir.

Galinhada Tropical

Ingredientes:

    1 galinha limpa (+/- 2 kg) e cortada em pedaços
    suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões)
    sal a gosto
    2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
    100 g de bacon cortado em cubos pequenos
    2 cebolas picadas
    4 dentes de alho amassados
    1/2 colher (chá) de cominho e de pimenta-do-reino moída
    4 folhas de louro
    sal a gosto
    1 pimentão verde cortado em cubinhos
    suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão)
    4 pimentas de bode inteiras
    3 folhas de alfavaca
    2 litros de água de coco
    250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco)
    100 ml de sangue da própria galinha
    1 colher (sopa) do suco da mexerica
    2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite)
    5 quiabos cozidos
    5 batatas pequenas cozidas
    50 g de coco verde em lâminas

Creme de oulicuri

    100 ml de água de água de coco
    50 g de oulicuri verde (ou leite de coco)
    50 g de aipim cozido
    30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado)

Modo de Preparo:

1- Numa tigela coloque 1 galinha limpa (+/- 2 kg) e cortada em pedaços. Regue com o suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões) e sal a gosto. Deixe por 15 minutos para tirar o cheiro forte da galinha, depois disto lave em água corrente, seque com um pano e reserve.

2- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos, 100 g de bacon cortado em cubos pequenos e frite até soltar a gordura (+/- 8 minutos). Retire o toucinho e o bacon frito da panela e reserve.

3- Na mesma panela, FORA DO FOGO, com a gordura que sobrou, coloque 2 cebolas picadas e 4 dentes de alho amassados e refogue bem (+/- 5 minutos). Acrescente a galinha (reservada acima), a colher (chá) de cominho e pimenta-do-reino moída, 4 folhas de louro e sal a gosto. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por +/-15 minutos ou até a galinha ficar dourada.

4 - Acrescente 1 pimentão verde cortado em cubinhos, suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão), 4 pimentas de bode inteiras, 3 folhas de alfavaca, toucinho e bacon fritos (reservados acima) e deixe por + 10 minutos. Adicione 2 litros de água de coco, tampe a panela e deixe a galinha cozinhar por +/- 30 minutos ou até que fique macia.

5- Adicione 250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco) sobre a galinha, 100 ml de sangue da própria galinha, 1 colher (sopa) do suco da mexerica, 2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite) e misture bem. Acrescente 5 quiabos cozidos, 5 batatas pequenas cozidas e 50 g de coco verde em lâminas. Decore com biriribi em rodelas e acerolas
Creme de oulicuri

1- Num liquidificador coloque 100 ml de água de coco e 50 g de oulicuri verde (ou leite de coco) e bata bem. Com o auxílio de uma peneira coe o líquido para tirar o leite. Coloque este leite de volta no liquidificador, acrescente 50 g de aipim cozido, 30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado) e bata novamente até formar um purê (+/- 5 minutos).

Nhoque de batata

Ingredientes:

    1 kg Batata de casca rosada
    2 gemas
    1 xícara de farinha de trigo
    2 colheres (chá) manteiga ou margarina
    2 colheres (chá) sal
    1 saquinho plástico de uso culinário ( daqueles que vem em rolo picotado )
 

Modo de Preparo:

Descascar as batatas e corta-las em cubos pequenos, colocar os cubos no saco plástico, amarrar e fazer vários furinhos com a ponta da faca por todo saquinho.

Levar ao microondas em potência alta por 10 minutos, verificar se a batata está macia e caso necessário colocar mais uns minutinhos no microondas.

IMPORTANTE: Para que massa dê o ponto certo e mantenha a leveza, a batata deve ser cozida desta forma no microondas pois assim não retêm água, que é o que faz a receita desandar.

Deixe esfriar e esmprema as batatas com um espremedor ou amasse-as com um garfo.

Junte todos os ingredientes deixando a farinha por ultimo. Misture tudo até que fique bem homogêneo.

Faça rolinhos compridos e corte os quadradinhos.

Cozinhe em aguá fervente com sal até que os quadradinhos subam para a superficie da água.

Sirva com o molho de sua preferência e bom apetite!

Essa receita dá o ponto perfeito da massa sem necessidade de adicionar mais farinha trigo e mantém a leveza da massa.

Frango Saudável

Ingredientes:

    4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg)
    suco de 1 limão
    sal a gosto
    170 g de iogurte natural (1 copo)
    3 dentes de alho amassados
    1 colher (chá) de gengibre em pó
    1 colher (chá) de páprica picante em pó
    60 g de queijo parmesão ralado
    folhas de hortelã picadinha
    1 xícara (chá) de miolo de pão ralado

Modo de Preparo:

1º- Deixe de molho numa tigela 4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg) com suco de 1 limão por +/- 15 minutos. Escorra as coxas com sobrecoxas e tempere com sal a gosto. Reserve.

2°- Numa tigela coloque 170 g de iogurte natural (1 copo), 3 dentes de alho amassados, 1 colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (chá) de páprica picante em pó, 60 g de queijo parmesão ralado, folhas de hortelã picadinha, sal a gosto, 1 xícara (chá) de miolo de pão ralado e misture bem até formar uma pasta homogênea.

3°- Arrume numa assadeira untada com azeite, coloque as coxas com sobrecoxas, com a parte da carne virada para cima, espalhe o creme de iogurte em cada coxa com sobrecoxa, cobrindo-as totalmente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de salada verde.

Caipiroska de Uvas Verdes

Ingredientes:

    1/2 xícara de uvas verdes sem sementes

    1 1/2 colher (sopa) de açúcar (ou a gosto)

    1/3 de xícara de vodca

    Algumas gotas de limão (opcional)

    1/2 pimenta dedo de moça (opcional)

    Algumas pedras de gelo

Modo de Preparo:

Coloque as uvas em um coo médio de boca larga. Adicione a pimenta e o açúcar e macere-as ligeiramente com o socador. Adicione a vodca e o suco de limão, mexa e sirva com pedras de gelo.

Pãozinho Delícia

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar

4 tabletes de fermento biológico

2 1/2 xícaras (chá) de leite morno (reserve 1 xícara para dissolver o fermento)

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de sal

1 kg de farinha de trigo

Para polvilhar

Manteiga

Queijo parmesão ralado gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e uma xícara de leite. Deixe descansar por 20 min ou até crescer.Junte os ovos, o leite restante, o sal, o óleo e a farinha.

Misture com uma colher de pau até formar uma massa elástica e grudenta.

Deixe descansar por 25 min ou até dobrar de volume. Unte as mãos com óleo e pegue um punhado de massa. Trabalhe-a com a ponta dos dedos para que fique bem lisa.

Esprema porções de massa sobre uma assadeira untada e polvilhada com farinha, formando bolinhas e deixando espaços de 3 cm entre elas. Espere crescer por 20 min. Depois, asse por 15 min mais ou menos, em forno baixo ou até ficarem levemente dourados. Pincele manteiga no pãozinho ainda quente e polvilhe o queijo ralado.

Pavê Drink

Ingredientes:

Creme

1 Lata de leite condensado

Suco de 1 limão

Outros ingredientes

1 Pacote de biscoito maizena

Para decorar

Raspas de limão

Modo de Preparo:

Creme

Passo 1: Em uma vasilha misture o leite condensado com o suco de limão, a reação do suco de limão com o leite condensado vai faze-lo engrossar.

Passo 2: Em um copo de drink, coloque um pouco de creme e e quebre os biscoitos maria e coloque junto, vá intercalando até completar o copo.

Passo 3: Decorre com tiras de limão e leve a geladeira por 1 hora.

Costela americana

Ingredientes:

    02 kg de costela suína Cofril
    02 xícaras de açúcar mascavo
    01 xícara de açúcar branco
    01 xícara de molho shoyu
    01 xícara de suco concentrado de abacaxi
    01 colher de sopa de alho picado
    sal e pimenta do reino a gosto
    01 ramo de alecrim

Acompanhamento: Anéis de cebola

    03 cebolas cortadas em rodelas, separando os anéis
    01 copo tipo americano de trigo
    01 copo tipo americano de cerveja
    01 colher de sopa de queijo parmesão
    sal e pimenta calabresa a gosto
    ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, sálvia)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Mergulhe a costela nesse molho, tampe e deixe na geladeira por 24 horas.

Coloque a costela em uma assadeira com a parte do osso para baixo, jogue todo o molho por cima, cubra com papel alumínio vedando bem. Leve ao forno por duas horas. Retire o papel alumínio e vire a costela, agora deixando a parte da carne para baixo, e deixe no forno por mais alguns minutos, até dourar.
Anéis de cebola

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos. A seguir, mergulhe os anéis de cebola e frite em óleo bem quente. Coloque em papel toalha p/ absorver o excesso de óleo.

Sirva junto com a costela.

Prato muito saboroso. A costela fica extremamente macia, suculenta e gostosa.