Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 abobrinhas grandes, cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino
3 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ramo de manjericão picado
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue mais um pouco. Adicione 1 1/2 litro de água, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, bata os ovos com o queijo ralado e o manjericão picado. Retire a sopa do fogo, reserve algumas rodelas de abobrinha inteiras para decorar e bata no liquidificador. Leve de volta ao fogo, junte o ovo batido e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva bem quente, decorando com a abobrinha reservada.
